120 g semoule d'orge 74 g de glucides complexes pour 100g
120 g Pois chiches cuits - autour de 15g de glucides complexes pour 100g
120 g Fèves écossées (environ 7g de glucides pour 100g)
4 Tomate environ 4g de glucides simples pour 100g
1 grosse poignée de Menthe
1 grosse poignée de persil
1 Oignon frais
6 cl Huile d'olive
4 cl Jus de Citron
100 g eau
Etape 1
Blanchir les fèves à l'eau bouillante 3/4 minutes pour mieux les décortiquer
Etape 2
Faire bouillir l'eau et verser sur la semoule - laisser gonfler puis égrainer
Etape 3
Ciseler finement le persil et la menthe (sans les tiges), malanger à la semoule puis ajouter l'huile, le jus de citron, l'oignon ciselé, les tomates coupées en cubes et enfin des fèves décortiquées avec les pois chiches
20 min
4 pers.